http://business.nikkeibp.co.jp/article/interview/20130724/251476/
ラーメンは、歴史家が言うところの「プラットフォーム・フード」だからです。
プラットフォーム・フードとは、例えば、ベーグルやサンドイッチのようなものを指します。
食べる人の好みに応じて、どんな食材でも、乗せたり挟んだりできる料理のことです。
ラーメンも同じで、スープの味やトッピングなどを工夫することで、
日本人だけではなく、海外の異なる味覚を持つ人たちにも柔軟に適応することができます。
なるほどねえ。